de l'hort a la cuina

OLIS AROMATITZATS

2011-06-19T18:23:00.006+02:00

Per fer olis aromatitzats per a massatges, per cuinar .... en molts casos s'ha de buscar que la planta sigui florida, en aquest cas ara és època de que l'espigol floreixi i jo he decidit fer-ne d'espigol, també es poden fer servir: farigola, sajolida, marduix, menta, tarongina, romaní (sense passar-se), pell de llimona, caputxina (dóna un gust picant), calèndula, sàlvia, estragó, orenga, alfàbrega (en 3-4 dies ja està fet), llorer, fonoll, anet, alls, bitxos, etc.

Per fer l'oli d'espígol hem de buscar un oli neutre e hidratant en aquest cas farem servir oli d'atmelles, el podeu trobar en les herbolisteries.

Omplim un pot de vidre fosc fins a 3/4 parts amb la flor de l'espigol i després ho cobrirem d'oli d'atmella , sense que a la flor li toqui l¡aire perque sino s'ens floriria i es faria malbe l'oli, i hodeixem 40 dies a sol i serena. Un cop passat el temps de maceració es cola i es premsa la planta en un colador de roba. L’envàs és millor que sigui color àmbar i que es guardi en un lloc fresc, sinó s’enranceix l’oli. Tanmateix, al cap d’un any es pot començar a enranciar l’oli.

L’espígol es bo com a expectorant, la ruda com a calmant. Amb l’hipèric es fa l’oli de cop (també conegut com a oli vermell, oli de pericó o oli d’herba de Sant Joan), per les cremades lleugeres, ferides petites, dermatosis, èczemes, picades d’insectes, dolors musculars, refredats (un bon massatge al pit) i pel mal d’orella. No es recomana prendre el sol després de l’aplicació (és rubefaent).

Si a aquests olis medicinals els afegim cera d’abelles en calent i s’emulsiona, s’obté una crema. Cal escalfar l’oli al bany maria i afegir la cera poc a poc, i anar provant la textura fins aconseguir la que ens interessa. La cera d’abelles ha de ser pura, però és molt difícil de trobar ja que els apicultors acostumen a fer servir ruscos artificials fets amb parafina.

Per fer crema també es pot fer servir mantega de karité. Es desfà en calent i llavors s’hi posen les herbes, i es deixa mitja hora al bany maria remenant contínuament. Després es posa a la nevera 4-5 h i més tard es fa una segona cocció (si pot afegir més planta). La proporció entre el greix i la planta és de 1:1. Després es cola, i s’obté finalment una crema.

la flor de l'espígol

l'oli d'atmella amb la flor de l¡'esoigol macerant en ampolla de vidre fosca

ESPÍGOL

pagina web on he trobat informació per fer l'oli d'espígol

www.carmebosch.cat

Això és el que hem va passar per no cobrir d'oli d'atmelles tota la flor d'espígol, el 3º dia es va florir i vaig tinguer que tornar a començar, recordeu aixo no ha de passar

ESPIGOL

2011-06-19T18:14:00.003+02:00

El cap de setmana passat vaig anar a buscar espígol per fer oli d'espigol per fer massatges i per fer coixins d'olors.

Aqui us deixo unes fotografies de camp d'espígol de Can Caponet una casa rural de Lliça d'amunt molt i molt recomanable d'anar hi.

QUINES FLOR DE CARBASSÓ MÉS MAQUES

2010-06-29T20:51:00.003+02:00

la carbassonera fa moltes flor i he decidit farcir-les de ricotta i alfabrega i fer-les en tempura per sopar, ja us dire com estaven, fins aviat

COM S'ESTIMEN EL MAXI I EL TAMBOR

2010-06-29T20:47:00.004+02:00

I COM S'ESTIMEN I AIXO QUE EL MAXI ES UN MIMAT

NOMÉS FA TRES SETMANES QUE ES CONEIXEN I MIREU QUE BE QUE ES PORTEN

EL PRIMER TOMÀQUET de la TEMPORADA D'ESTIU

2010-06-29T20:40:00.005+02:00

després de molts dies impacienta ja m`ha sortit el primer tomàquet de cor de bou, ja te 10 dies i mireu que gran s'ha fet! no se com m'el menjaré pero segurament amb una bona ventresca de tonyina, ja us ho ensenyaré

NOU INQUILI

2010-06-20T11:45:00.002+02:00

tinc un nou inquili a l'hort del balcó, és el TAMBOR i es un conill

ELS CARBASSONS

2010-06-20T11:41:00.003+02:00

Hola Ja torno a ser aqui , ja m'han sortit les flors de carbassó i comencen a veures el mini carbassons.
La setmana que ve ja us esplicaré unes receptes de flors de carbassó.

EL MEU PRIMER MATÓ

2010-05-09T20:47:00.003+02:00

Avuí he fet el meu primer mató i us el vull ensenyar

JA ÉS PRIMAVERA I COMENÇA A FLORIR

2010-05-09T20:38:00.003+02:00

Després d'uns mesos esperant a que sortis per fi ja és aqui, mireu-la

COLLITA DE RUCA

2010-05-03T20:46:00.001+02:00

hola acabo de collir aquesta ruca mireu quin bon aspecte

COLLITA D'ENCIAMS

2010-05-03T20:42:00.002+02:00

mireu quina collita he fet del meu hort

MELMELADA DE TARONJA

2010-05-03T20:16:00.007+02:00

Hola ja torno a ser aquí i us vull ensenyar la memelada de taronja ecologica que he fet.

ngredients

1kg de taronges,sense pell
750gr de sucre morè

posar-ho a coure en una cassola a foc baix i anar remenant de tant en quant.

espero que us agradi, la melemlada aquesta és dolça, si la voleu fer amarga teniu que afegir la pell de 2 taronges per un quilo de polpa de taronja, talladaa bastonets fins o picada.

us recomano una web www.museuconfitura.com i també us convido a que aneu a veure el museu de la confitura que està al poble de TOrrent a l'empordà.

2010-05-02T21:20:00.003+02:00

Hola ja torno a ser aqui he estat enfeinada i no he pogut estar pel blog, hem vaig quedar explicant-vos que havia collit olives negres i les voli fer mortes, donç si i ben mortes que van quedar, seques,seques... un desastre l'any que ve hem sortiran molt millor, be us deixos les fotografies de com les vaig fer.

OLIVES MORTES

2009-11-08T11:54:00.004+01:00

Fa uns dies vaig collir unes olives negres i vaig pensar en fer-les mortes, encara que mai les hagi fet, vaig a provar que sortirà d'aquí.

1º les he netejat i les he posat al congelador 3-4 dies
2ºles he tret del congelador i les he cobert de sal gruixuda i les deixaré així uns 15 dies.
Els seguents passos ja us els aniré dient a mida que els vagi fent.

XAMPINYONS

2009-11-08T11:47:00.002+01:00

Ja torno ha ser aquí i us vull ensenyar els xampinyons que he plantat i ja veurem si hem sortiran o no, aixo no ho sabrem fins d'aquí 10 dies.

fins aviat

PIQUILLOS

2009-08-08T11:53:00.003+02:00

ja tinc tots els piquillos vermells i ja m'els puc menjar, els faré escalivats i farcits de truita de patates, ja us ensenyare fotografies, fins aviat.

JA TENEN FRUITS LES PEBROTERES

2009-08-08T11:49:00.002+02:00

Després de mesos malaltes, les pebroteres estan donant fruit; aqui teniu unes imatges.
Ah per cert, sabeu perque tenen taques negres????

LA TOMAQUERA HA FET FRUIT

2009-08-04T12:56:00.001+02:00

Després de varis mesos patint perque no feia cap fruit, la tomaquera ja te un tomaquet, mireu-lo.

ELS PRIMERS PIQULLOS DE BADALONA

2009-08-04T12:49:00.002+02:00

Mireu com s'ha posat de vermell aquest piquillo, ja estic a punt de collir-lo per menjar-me'l .mmmm......

LA GRANJA

2009-06-16T21:58:00.002+02:00

Aquestes oques són les filles de les oques de L'anna de CAn Buenos

Aqui tenim a l'Oriol Escriba amb una gallina als hombros

El Toni i la gallina

Aqui teniu unes imatges de la petita Granja de l'ESTER i els ous que va pondre la gallina i ens vam menjar per sopar el diumenge.

Això no te res a veure amb l'hort però en un futuir si tinc un hort terrestre posaré una petita granja com aquesta

LES TOMAQUERES VAN A TOPE

2009-06-16T21:43:00.005+02:00

Aqui teniu les plantes de tomaqueres que m'han crescut després de sembrar llavors de xerri i Montserrat
Aqui teniu les tomaqueres que hem varen regalar els de Can Buenos , de Centelles.

Aqui teniu els meus tomàquets xerris per fer-me un munt d'amanides, tipus grega,capresse amb mini motzarel.les...

CAP DE SETMANA A CAN BUENOS

2009-06-16T21:21:00.004+02:00

Hola,ja sóc aqui una altre vegada, he estat molt enfeinada intentant acabar amb el pulgó, però quasi ja està. Aquest cap de setmana he anat a casa una amiga a centelles, osona i te un hort, hort , no en testos com jo i m'ha donat planters de pebrotera vermella,verda i groga i tres de tomaquera de Montserrat, aqui teniu les imatges.

QUINA LLIMONA!!!!!

2009-06-01T21:36:00.004+02:00

Aquest cap de setmana he estat a València i un tiet del meu marit te arbres fruiters i un hort a les afores, hem anat a menjar una paella,bona no bonissima i ens ha donat llimones,aranges i nespres però mireu quines llimones....

PLANTERS DE RAVES

2009-05-18T22:10:00.003+02:00

Avui després de dues setmanes de plantar les llavor de raves els he transplantat, Primer vaig plantar les llavors a una jardinera i com no m'ha crescut una bajanada de ravenets.
mireu ,mireu....

MIREU QUINES BLEDES

2009-05-18T22:01:00.005+02:00

Heu vist quines bledes m'han crescut??
Ara les coure amb quatre patates i un raig d'oli d'oliva, mmmmm.... que bones

MIREU QUINES MADUIXES

2009-05-14T22:04:00.004+02:00

heu vist quines maduixes més maques!!!!! mmmmmmmmmmestaràn per llepar-se els dits.

SEMBRA DE RUCA

2009-05-14T21:43:00.003+02:00

Be aqui teniu el procés de sembra de la ruca i ara només hem queda esperar a que creixi.

Fins aviat

MIREU QUIN AMANIT!!!!

2009-05-14T21:20:00.004+02:00

Hola ja torno a ser aqui, avui he collit un enciam i tres raves i amb ells he preparat una amanida amb mongetes de ganxet,enciam del hort, raves i pebrot verd i vermell.

BIOCULTURA

2009-05-10T21:33:00.003+02:00

Ja torno ha estar aqui,
avuí he anat al BIOCULTURA, fira que s'ha celebrat a Barcelona del 7 al 10 de maig, per veure si trobava mes coses pel meu hort i ha anat prou bé, m'han regalat dos planters de panoia i dues peces de taronja, jo he comprat varies llavors per plantar i per germinar, ja us aniré ensenyat el que hem surt.

PRESENTACIÓ DE L'HORT

2009-05-03T21:58:00.005+02:00

Hola a tots i totes, aquest és el primer escrit sobre el blog i no se per on començar, aixi que us ensenyare el l'hort urba que he fet al balcó de casa.
Amida que anem fent la colita, us ensenyaré plats amb el que he collit i aixi tot serà de temporada.

fins aviat